酥肉

酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   1.将猪梅肉清洗干净后晾干水分，切成小手指粗细的肉条，要尽量做到肥瘦均沾，放在菜板上备用。 2.红薯粉抓四大把进入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋把红薯粉擀碎 3.将擀碎的红薯粉放入一个大碗里，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。 如果觉得面糊很干，就再打一个鸡蛋 搅打搅打，一定要打成细滑的面糊，这样回头面糊才能均匀挂在肉条上。 4.加入1-2瓶盖的白酒。这里选择1瓶盖还是2瓶盖是要看你面糊的稀稠程度的。加白酒的目的是增香去肉腥。你可以使用啤酒（肉会更嫩成品更泡稍）但是万万不可以用料酒。这里瓶盖指的白酒瓶子盖子哈！ 5.撒入花椒粒和盐，搅拌均匀 6.将肉条们放入面糊里，和匀了，静置15分钟。静置为了入味。 7.拿一口炒锅，也可以是小奶锅，平底锅也可以哦，倒入铺满锅底深一指节的油。大火烧开后转小火。 搅和一下面糊和肉，捞出一条，放入锅里 这一锅大概3-4分钟，你看肉条们都变成浅黄色就可以捞出 8.重复7的步骤，一锅一锅慢慢炸，油少了可以添油（如果添了油要等油温上来了再下新肉条）也可以把锅斜着，人为制造深油面（前面说拿平底锅炸也是这个方法） 9.开大火让油锅升温，分批倒入肉条复炸。