烀饼是童年时姥姥留给我的记忆，姥姥给它起了一个更特别的名字--豆角盖被。如今我也开始尝试着做给女儿吃。因为使用了staub铸铁锅，它独特的锁水功能使得制作时间短其味道浓，所以我做的烀饼深得家人的喜爱。
将豆角土豆清理去皮清洗切块。
葱姜蒜适量
和好面，建议面尽量软一些，放置省一会。因为我使用的厨师和出的面特别柔软细腻，所以就省去了省面的过程。
锅内入底油翻炒排骨。
加入豆角及土豆后再进行翻炒。
待豆角断生变得翠绿色后加入一勺大酱翻炒均匀。
加入适量水，因为staub具有锁水功能，水一定要少加，大概是已放入材料的三分之一左右。然后盖上盖子中火焖烧十分钟。
利用十分钟时间整理出面饼，首先将面团擀成薄片，涂上玉米油或色拉油卷起并盘成圆饼。
再擀成与锅体直径略小的饼坯。
焖烧十分钟后打开锅盖放入少许盐，因之前已放入大酱，此时一定要控制好盐量。
盖锅再焖八至十分钟即可出锅了。
将饼切成块，直接端锅上桌了。