土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
把土豆去皮然后切成丝，土豆丝放入凉水中浸泡，中间不断换水，将土豆中的淀粉泡掉。
蒜蓉干辣椒炝锅，放入泡好的土豆丝翻炒。
放入盐，出锅前放入适量醋，迅速翻炒几下即可出锅。
吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它的脂肪含量是很低的。
