广式腊味炒饭

广式腊味炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材： 1、腊肠腊肉切粒 2、鲜冬菇清洗去蒂，挤干水分，切粒 3、大葱或小葱切碎 4、鸡蛋打散

2. 第2步.

   用平底不粘锅，加少量油把鸡蛋炒碎，捞出备用。

3. 第3步.

   鸡蛋捞出后不用再加油，锅里有点底油就行，把腊肠和腊肉下锅稍微翻炒几下，把腊味里的油炒出来。

4. 第4步.

   肥肉部分变成透明就可以了（注：不要炒久了，炒久腊味口感会变硬。）

5. 第5步.

   放入葱碎炒出香味

6. 第6步.

   放入鲜冬菇翻炒

7. 第7步.

   加入隔夜的米饭，这时候调小火，用锅铲把米饭慢慢按散（冷藏后的米饭很硬，要先调小火，慢慢按散再调大火翻炒均匀）。

8. 第8步.

   差不多全部按散了（隔夜饭虽然很硬，但是做炒饭是最好的）。

9. 第9步.

   加入炒好的鸡蛋，调中大火继续炒香

10. 第10步.

    最后淋上一点点的生抽、盐、鸡精调味即可。

11. 第11步.

    香而不腻的广式腊味炒饭就做好了