小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   土鸡洗净，凉水泡2小时,去净血水。

2. 第2步.

   将土鸡剁成小块，再次清洗后放入高压锅，加入少许水和姜块、大料，小心地将鸡块炖至八成熟，不开盖，待凉透，备用。

3. 第3步.

   东北野生红蘑（或松蘑）浸泡后，去根蒂，顺势掰开蘑菇茎部，摘取中心松蘑虫，再次浸泡并反复洗净，备用。

4. 第4步.

   用铁锅将压榨花生油烧热，葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、干辣椒爆锅，翻炒几下后放入原鸡汤和热水。

5. 第5步.

   将红蘑与鸡块、粉丝一起放入锅中炖，汤菜持平，放盐及少量生抽，大火烧5分钟，转小火烧5分钟即可出锅，放几片香菜叶点缀。