凉拌菜是饭前开胃的最佳选择，同样也很下饭，平时只要有凉拌菜，总会忍不住吃多两碗。
木耳可以选择新鲜木耳也可以是干木耳，新鲜木耳直接用水洗干净，干木耳则提前用热水泡发再洗净 白萝卜去皮弄丝 蒜切末 辣椒切小块
热油锅，将蒜和辣椒爆香，连油一起装好，锅煮开水，依次下萝卜丝，木耳烫熟，再捞起放入装有凉白开的盆里过水，这样口感更好。现在准备拌了，除了爆过的油和蒜辣椒，再加入陈醋，酱油，香油，盐，耗油，这些酱料依个人口味，最后放把碎香菜
