小咸菜，是日常生活中佐餐必不可少的调剂和点缀。
往凉白开里加入适当的盐花椒，新鲜的红辣椒，冰糖，搅拌后就制成了泡菜水，盐的浓度稍高，可以起到防腐作用。
将洗净控干的红萝卜皮放入，密封两三天，开盖即食
萝卜皮吃完后泡菜水无需更换，继续扔进去青菜头，豇豆，圆白菜，蒜苔，胡萝卜，大白菜，莴笋，子姜，藠头，黄瓜等，美味的咸菜可以天天有。
泡菜一定要密封，密封不严，容易滋生细菌，而且千万不能遇到油，哪怕一点点也不行，一旦感觉水里有难闻的味道，一定要将泡菜全部倒掉，洗净容器重新制作，如果你足够细心，一般冬季几个月都不用换水。
