做好的香蕉蛋糕会散发出浓浓的香蕉香气，这份绝对天然香气对于喜欢香蕉的人来说无疑非常过瘾。而且香蕉质地柔软也会使蛋糕增添一份松软的口感。
这款低脂香蕉松糕可以称为低脂的典范，使用植物油制作，无论是不喜欢黄油味道的朋友还是不喜欢太多卡路里的朋友，都可以放心随意享用。
ps .详情请见《跟着君之学烘焙2》90、91页
烤箱中层，上下火180°，预热
准备材料，香蕉去皮后放入保鲜袋中，用擀面杖等工具压成泥状。低粉和泡打粉混合过筛。
将细砂糖，鸡蛋，牛奶，香蕉泥，植物油等配料倒入大碗里。
用打蛋器打匀，使液体材料混合均匀。
倒入筛过的低粉泡打粉混合物。
用刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料完全湿润。
切记翻拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙多块，就可以停止了。
倒入模具，2/3满，立刻放入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火，180°，15～20分钟。至表面浅金黄色。
1.香蕉要选择熟透的，做出的蛋糕会有浓郁的香蕉香气。表皮已发黑的香蕉用来制作最好不过。
2.此款属于卖芬蛋糕，但比一般都要低脂，烤好的蛋糕趁热食用最为不错，最好当天食用完毕。如果吃不完，可以放入冰箱冷冻室，可保存2～3周，解冻后食用。
3.植物油请选择色浅无特殊气味的玉米油或葵花籽油。喜欢黄油的朋友也可用30g黄油加热融化至液态代替植物油使用。
4.配方中的牛奶可用全脂牛奶，也可用脱脂牛奶。如果想要更低热量，也可用水代替牛奶。