最近特别想吃酸汤肥牛，正好家里还有半盒过年剩下的肥牛卷，和上次做蒜蓉粉丝蒸扇贝剩下的龙口粉丝，今天就想要把肥牛和粉丝结合起来。
粉丝提前用温水泡软，肥牛卷室温解冻。
热锅冷油。加入蒜子，生姜，花椒，干辣椒小火炒香，直到大蒜颜色呈金黄色。
加入暖暖妈妈私房牛肉酱一大勺继续炒香。加入一大碗热水。加入泡椒4个及一勺泡椒汁水，两勺料酒，一汤勺生抽，和一汤勺老抽。
大火烧开后，加入提前泡软的粉丝，炖煮约5分钟，粉丝一定要选用不易煮烂的。
待粉丝软糯入味，将粉丝捞出，盛在碗里打底。
用剩下的汤水煮肥牛卷。将肥牛卷迅速划散，加入一勺白醋。大概1分钟后就将肥牛卷捞出均匀的铺在粉丝上。在肥牛卷上洒上葱花，再将汤汁浇上，一碗香喷喷的酸汤粉丝肥牛卷就完成啦！