青菜摊饼

青菜摊饼的做法步骤

1. 第1步.

   油菜苔切碎，放在盆里，加盐拌匀，腌出水。 腌青菜加盐盐不要加多了，这一步加的盐就是全部需要的盐，后面不会再加了，也不会把腌出的盐水倒出来。因为切的细碎，大概几分钟就腌好了。

2. 第2步.

   青菜腌好以后打入鸡蛋，搅匀。 这时候青菜应该已经连在一起成为糊糊了。如果鸡蛋不能把全部青菜包裹起来就再加鸡蛋。

3. 第3步.

   加入一勺面粉，拌匀。

4. 第4步.

   锅里加油，小火，只有一点点热的时候就加入菜糊，摊开。 这个菜饼青菜含量非常大，比鸡蛋和面粉多得多，所以几乎不会有流动性，要用勺子在锅里把面糊推开。如果锅过热没有推开就已经凝结了，就会太厚了，不好吃。凉锅下菜糊也可以。

5. 第5步.

   凝结之后翻面，再烙一会儿出锅。 菜糊加进去之后，面会淌到底下在锅面凝结，还挺韧的，只要底面熟了就不会翻碎。 图示是底面，面糊会把菜碎全部粘在一起。

6. 第6步.

   这边是上面，几乎都是菜看不见什么面。

7. 第7步.

   很韧的，卷起来也不会断。

8. 第8步.

   上面向外卷也很好看。

9. 第9步.

   一摞儿～