六寸戚风

六寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清分离，把蛋白先放回冰箱冷藏。蛋黄加入白砂糖，水，色拉油。搅拌均匀至乳化状态

2. 第2步.

   筛入过筛一次的33h低筋面粉、搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋清从冰箱取出，加入10g糖打到大泡沫状态时加入10g白砂糖，转高速打至变成白色在加入10g糖中低速打发至起尖角

4. 第4步.

   我打到倒扣不掉下来

5. 第5步.

   将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，再把剩下的全倒进去搅拌

6. 第6步.

   搅拌前烤箱预热200度，搅迅速搅拌完成放入烤箱中层烤架上。温度调至150度，烤50分钟

7. 第7步.

   出炉后高处正面摔下两次后倒扣在烤网上冷却后脱模

8. 第8步.

   脱模