上海人把塔菜（塌菜）叫成塌苦菜，其味甘、性平，无毒； 有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
塌苦菜切去根部洗净，熟冬笋和香菇切片；
年糕在沸水煮软，取出放入碗内；
炒锅放少许油，下冬笋、香菇和塌苦菜煸炒；
加入鸡汤和适量的盐调味，等煮滚后，菜软即可关火，盛入放有年糕的碗中。
塌苦菜最好在清水中浸泡半小时，这样比较容易洗净。
