花生牛轧糖

花生牛轧糖的做法
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花生牛轧糖的做法说明

牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软,瞬间即化。加入大量坚果,就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软,坚果的香味与奶香,在唇齿间交织,令人欲罢不能。花生,是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得,初次尝试,就从经典入手。

花生牛轧糖的食材和调料

细砂糖75克
淡奶油150克
麦芽糖24克
花生180克

花生牛轧糖的做法步骤

  1. 第1步.花生牛轧糖的做法步骤 第1步

    将花生摊在烤盘中

  2. 第2步.花生牛轧糖的做法步骤 第2步

    放在预热160度的烤箱中,中层,烤约10分钟左右

  3. 第3步.花生牛轧糖的做法步骤 第3步

    出炉,摊凉

  4. 第4步.花生牛轧糖的做法步骤 第4步

    去皮,搓成两瓣

  5. 第5步.花生牛轧糖的做法步骤 第5步

    准备奶糖用料

  6. 第6步.花生牛轧糖的做法步骤 第6步

    将奶糖料倒入锅中

  7. 第7步.花生牛轧糖的做法步骤 第7步

    中火加热,搅拌均匀

  8. 第8步.花生牛轧糖的做法步骤 第8步

    不断搅拌,液体颜色呈半透明状态,并开始咕嘟

  9. 第9步.花生牛轧糖的做法步骤 第9步

    继续搅拌至浅咖啡色,离火

  10. 第10步.花生牛轧糖的做法步骤 第10步

    趁热倒入花生瓣,搅拌均匀

  11. 第11步.花生牛轧糖的做法步骤 第11步

    倒入模具中,擀平表面,放入冰箱冷藏至凝固

  12. 第12步.花生牛轧糖的做法步骤 第12步

    取出凝固好的糖块,用小刀沿内壁划上一圈

  13. 第13步.花生牛轧糖的做法步骤 第13步

    脱模

  14. 第14步.花生牛轧糖的做法步骤 第14步

    切成自己喜欢的大小

  15. 第15步.花生牛轧糖的做法步骤 第15步

    裁点油纸,将糖块一个个包好,即可随时享用

小贴士

加热过程中一定要不断搅拌,以免焦锅底。
一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌,才能搅拌均匀。
可以将花生替换成其他坚果,做成不同口味的牛轧糖

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