逆天的颜值和口感：紫薯糯米抹茶酥

逆天的颜值和口感：紫薯糯米抹茶酥的做法步骤

1. 第1步.

   ①紫薯蒸熟剥皮，去掉两头纤维较多的部分，大约222g即可。

2. 第2步.

   ②拿个勺子挤压紫薯，捣成泥（也可以用料理机打成泥）。

3. 第3步.

   ③捣的过程中，加入30g淡奶油（或者牛奶），一点点加进去，再把大颗粒碾成泥。

4. 第4步.

   ④待紫薯泥细腻些，放入平底锅中，用小火开始炒。称20g左右的色拉油，分2-3次加入，炒到紫薯泥又顺滑又润，像豆沙一样。快炒好之前，加入适量白砂糖，调到适宜的甜度即可。

5. 第5步.

   ⑤出锅放凉备用。

6. 第6步.

   ⑥把糯米馅所需的所有材料混合拌匀。盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟。因为我的碗深，所以中途拿出来翻了下再继续蒸。可以的话，最好选大平盘，这样不仅熟的快，而且均匀，还不用中途翻面。

7. 第7步.

   ⑦蒸完，稍微晾到不烫手的程度，就把糯米馅倒出来，可以放在不粘模具里，也可以像我一样直接放在硅胶垫上。揉几下至不粘手。

8. 第8步.

   ⑧制作油皮，把油皮的材料全部混合，揉面团儿直到出膜，变成一个光滑的面团即可。放入保鲜袋静置30分钟。

9. 第9步.

   ⑨将糯米团分成8份，每个约25g。粘手的话，可以在手上用点糕粉或者抹油。凉了就盖保鲜膜，不然会变干变硬。至糯米馅不热了，就称20g紫薯泥，把糯米团裹起来（20g紫薯泥包25g糯米滋比较吃力，所以可以酌情增减这两个的分量），搓圆，不能露馅儿。

10. 第10步.

    ⑩馅儿搓完，30分钟还没到，接着来做油酥。将油酥的所有材料混合到可以捏成顺滑的圆子，然后分成4份。

11. 第11步.

    ⑪到时间了就把油皮也分成4份，在每个油皮里面包个油酥。口子封紧，别一擀就破的那种。

12. 第12步.

    ⑫将包好的皮擀成长舌状，然后从上至下卷起来，静置20分钟。不要擀破！不要擀破！不要擀破！

13. 第13步.

    ⑬然后竖着把卷卷压扁，再擀一次，也是从上到下卷起来。再静置20分钟。不要擀破！不要擀破！不要擀破！

14. 第14步.

    ⑭找一把锋利的刀将卷好的面团对半切开。一定要快刀啊！一定要快刀啊！一定要快刀啊！（文末推荐的贝印刀真的良心！）这时候将烤箱预热，160摄氏度。

15. 第15步.

    ⑮将切开后的面团压扁，轻轻擀至中间厚四周薄。取一个糯米紫薯馅包进去，将层次分明的那面在外面，这样层次比较美观。全部包好之后，在预热好160摄氏度的烤箱中，烤30分钟。中途观察上色，加盖锡纸，以防抹茶皮上色深难看。

16. 第16步.

    春天要来啦 这款超级清新的抹茶酥，试着做做吧 真的好应景啊不是嘛～