全麦熏鸡堡（中种法）

全麦熏鸡堡（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   中种配料混合揉均匀，表面光滑。

2. 第2步.

   室温放置1小时，（夏天时间减半），然后食品袋装好，排出空气留出空间放入冰箱冷藏，5度。

3. 第3步.

   主面团除黄油以外的材料，中种面团扯成小块，混合搅拌

4. 第4步.

   面团揉至无干粉，分次加入橄榄油，每次五克，这里是可以直接加入30克黄油的，但是我还是觉得黄油不够健康，我喜欢加橄榄油，慢慢加更容易出膜。揉到面团扩展，能拉出薄膜的完全阶段。

5. 第5步.

   均分8份，约60克一个，我这个是八连膜，迷你汉堡胚

6. 第6步.

   普通汉堡胚就分成六份，约80克一个，排气，包起，捏紧收口，滚圆。收口向下放入模具，温暖湿润处发酵。最佳环境温度28度，湿度85，可以在封闭的小空间放入两杯热水营造发酵环境，比如说微波炉，比如说泡沫箱。热水勤更换。不建议烤箱发酵功能，温度太高防止杀死酵母，也不建议烤箱热水发酵，湿气对烤箱伤害太大，发热管受损后会导致温度不准。

7. 第7步.

   发酵至模具八分满，表面喷水，撒上芝麻

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，180度20分钟

9. 第9步.

   出炉脱模放凉。

10. 第10步.

    普通汉堡胚和迷你汉堡胚对比一下，哈哈

11. 第11步.

    汉堡胚对半切开，加入蔬菜，煎鸡蛋，煎过的熏鸡肉，我不喜欢放沙拉，热量太高。我喜欢涂点厚厚的酸奶

12. 第12步.

    吃的时候微波炉加热八分钟就好啦！营养又美味！

13. 第13步.

    完美！