面包手帐第二记——红糖原味贝果

面包手帐第二记——红糖原味贝果的做法步骤

1. 第1步.

   本来想加150克水，手一抖多了5克，不过关系不大，意外的是这次的面团揉面的手感很软，不粘手，又很好揉开。黄油和盐是在后面一起加的。

2. 第2步.

   出膜情况也不错，揉了大概12分钟。

3. 第3步.

   这次分成6份，每份约70克，醒发了10分钟左右。

4. 第4步.

   整形(>^ω^<) 这次的整形过程中把接口处都捏好了，粗细程度也还可以，主要在搓长的时候先把握好粗细均匀的程度。入发酵箱33度左右醒发25分钟。

5. 第5步.

   差不多醒发完准备煮红糖水了。

6. 第6步.

   这次没有给每个贝果垫油纸，因为上次拿的时候感觉面团还不会太柔软，所以直接用手轻轻拿起贝果放入糖水中，并没有对贝果造成破坏。

7. 第7步.

   200度烤20分钟。 用的长帝，调到200度的时候烤箱温度计一直显示225度左右，调到190度温度计才比较接近200度。中途快速转动烤盘方向3次。

8. 第8步.

   表面还是比较光滑的。

9. 第9步.

   切面组织。