折耳根又叫鱼腥草，广东人喜欢用来煲汤，而广西人或者云贵川人喜欢用来做凉拌菜。凉拌折耳根口味激爽，有酸辣鲜辛的特点，是下饭、拌面甚至送酒的好搭档。
洗好摘成四五厘米一段的折耳根，放到大碗里方便拌匀。
生抽米醋辣椒酱，分别根据喜好放入，拌匀，再加一点花生油。
拌好之后夹到小一点的碗里，然后把汁水倒过去，盖上盖子扣住，腌至少四个小时。一般中午做，晚上就能吃了。
