免揉豆沙小面包

免揉豆沙小面包的做法步骤

1. 第1步.

   搅拌碗中倒入牛奶，水，鸡蛋，搅打均匀

2. 第2步.

   加入干酵母，搅匀。（这时会有干酵母结块，没有关系）

3. 第3步.

   加入细砂糖，搅拌均匀

4. 第4步.

   倒入淡奶油，搅拌均匀

5. 第5步.

   倒入融化的黄油，搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入高筋面粉

7. 第7步.

   用刮刀拌至混合均匀，不需要用手揉。盖保鲜膜后，冷藏15分钟，

8. 第8步.

   取出冷藏后的面团，翻折8次。（翻折的意思就是，将面团拉长，折起来，再换一个角度拉起来再折）翻折好之后，继续放入冰箱冷藏15分钟。冷藏+翻折，一共重复5次。

9. 第9步.

   最后一次翻折时，面团已经很光滑，不粘手

10. 第10步.

    放置温暖处，发酵至两倍大。

11. 第11步.

    面板撒面粉，取出发酵好的面团。

12. 第12步.

    排气，平均分成12份

13. 第13步.

    滚圆。盖保鲜膜后室温醒发15分钟

14. 第14步.

    将豆沙馅分成12份

15. 第15步.

    将醒发好的面团用手拉成圆形，或者擀成圆形，包入豆沙馅。

16. 第16步.

    收口一定要包紧，具体手法可以参考视频。

17. 第17步.

    刷蛋液

18. 第18步.

    顶部沾一些芝麻。入预热至190度烤箱，12-15分钟。

19. 第19步.

    热乎乎的超级软，超级好吃。冷之后可以刷一层清水，进烤箱加热几分钟再吃。