戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋黄分离，将白砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解。

2. 第2步.

   加入植物油搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入水搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。

4. 第4步.

   开始处理蛋白，用电动打蛋器打蛋，将蛋白打至起粗泡第一次加入砂糖，继续打发至完全发白加第二次，打至蛋白起纹路加入第三次。

5. 第5步.

   当蛋白打至湿性发泡，即能提起一个稳定的弯钩即可。此时预热烤箱130度(实际温度150度，我家烤箱温度偏高)

6. 第6步.

   将三分一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。

7. 第7步.

   将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，用切拌的手法混合。

8. 第8步.

   将面糊倒入模具，烤30分钟左右。

9. 第9步.

   出炉后把模具在距离桌面十厘米处扔下来，然后倒扣模具，等待冷却脱模食用。