提前准备冷水（冰水更好）鸡爪：菜场买来叫他们给你劈开、🐔甲子弄掉，放冷水浸泡半小时（为了去血丝）
放锅，加水、加盐、加姜片、加蒜片、加八角茴香、料酒（白酒也可以）、红糖、醋，再放入鸡爪 ，烧开过几分拿筷子戳下！软了就可以（捞出放入前面备好的冷水或冰水（或许直接冷水冲冷沥干）
沥干期间把香菜，泡椒、鲜小辣椒切小颗、蒜弄碎（我用料理机弄小碎）倒入醋、酱油加入白糖，麻油（先少量到、看自己口味调适，我醋到很多，最后可以满过鸡爪）
最后把鸡爪放入拌下，一天后可吃
