一只嫩荷包蛋总有颗柔软的心。
-------------------------------
要做出完美的嫩荷包蛋的前提条件这只蛋需要很新鲜~End of story
其实是因为不新鲜的鸡蛋蛋白不容易凝聚。
有一些小技巧可以利用：
1）把鸡蛋先打在一个碗里，
2）水中加些醋和盐，
3）搅动锅中的水，使其中间形成一个小漩涡。
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
把鸡蛋打在干净的碗中（我这只蛋还是悲剧新鲜的）。
锅中加入2-3碗水，加入醋和盐，煮沸后，调至中小火。
将碗中的鸡蛋轻轻倒入搅动的漩涡中心，让鸡蛋自己凝固成型2分钟左右，或者根据你对蛋黄流质程度的喜好，调整水煮时间。
用漏勺挑出荷包蛋。
水煮嫩荷包蛋单吃或者搭配面包都可以。
新鲜的鸡蛋是做出完美的嫩荷包蛋的关键。