香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇洗净后去蒂、晾干。
香菇上用刀划十字，注意不要划断。
姜、葱、蒜切碎。
将肉末放入容器中。
加入姜、葱、蒜、盐、老抽、水淀粉（淀粉+水）。
和匀。
将肉馅装入菌盖中。
放入烤盘中。
入预热好的烤箱中，200度中层烤10分钟，取出。
刷上玉米油。
再放入烤箱继续烘烤15分钟左右即可。
成品图。
成品图。
最好用新鲜香菇烘烤，不要用干香菇，否则会影响口感的哦。