春天来了，草长莺飞，青菜也抽出花苔，准备怒放！此时便是到了吃冲菜的好时机！冲菜是一道传统的时令小菜，吃到嘴巴里类似吃芥末的感觉，有点小冲,其风味奇特，特别爽囗，是一道佐餐佳品。据说制做此菜的人越泼辣，成菜越冲。
青菜苔洗净，晾干水气。
粗苔改刀后切碎
炒锅烧辣，干烧，千万不可放油！
大火快速翻炒后赶快铲入碗中。
趁热迅速压紧，盖上一片大青菜叶。
再扣上一只小碗压实。
盖上保鲜膜，放置4~6小时。
时间到了，揭开青菜叶，冲冲的味道窜出，爽！
取出部分，放入调料，拌匀即可食用！
注意未食部分仍然压紧封好，吃多少取多少！