芝麻馒头

芝麻馒头的做法步骤

1. 第1步.

   1、水、酵母和黑芝麻酱，糖（如果加的话）混合均匀，倒入面粉，揉成光滑偏硬的面团。

2. 第2步.

   2、收入盆里，盖好，进行发酵。发到两倍大，食指蘸面粉在面团中央处插到底，洞洞不反弹（或可以慢慢反弹）、不下陷（下陷是发酵过头了），发酵就完成了。

3. 第3步.

   3、这里忘了拍照。案板上撒薄面粉，取出面团，反复揉面排气，多揉一会儿组织更细密。

4. 第4步.

   4、逐个揉成馒头生坯，铺垫好，覆盖，最后醒发。

5. 第5步.

   5、醒发至明显松弛（如第一次发酵用时1小时左右，醒发20分钟；如果第一次发酵1.5个小时，醒发30-40分钟）

6. 第6步.

   6、上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火后停5分钟开锅。