面包机100%中种全牛奶吐司

面包机100%中种全牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   冬天牛奶温热，先倒入面包桶。夏天，牛奶直接用冷藏冰牛奶。

2. 第2步.

   加高粉

3. 第3步.

   高粉上挖个洞，加入酵母

4. 第4步.

   面包机开启揉面程序，揉15分钟，揉光面团即可

5. 第5步.

   面包机开启发酵模式，上海室外12度，机器发酵约一个半小时，完成第一发。完成标准，手指在面团上戳个洞眼，洞眼不反弹。

6. 第6步.

   面团撕成几块，往面包桶里加盐糖奶粉黄油。面包机开启揉面模式，15分钟，揉到完成阶段。检查延展性。面团展开为坚韧的薄膜。

7. 第7步.

   取出面包桶的搅拌刀。松弛面团15分钟。夏天的面团温度升高，需要放冰箱冷藏降温。

8. 第8步.

   面团用擀面杖擀长条，排气。卷起长条面团。

9. 第9步.

   面团再入面包桶。第二次发酵。

10. 第10步.

    发酵到如图所示的高度，到位立即开启烘焙程序。烤半小时。

11. 第11步.

    烤完，立刻脱模。

12. 第12步.

    晾凉，改刀。