快手下饭家常菜。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
成菜中烧拌青椒系沿用农村习俗，加入皮蛋拌食，其味别具一格。
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
| 皮蛋 | 2 个 |
| 青椒 | 1 个，约 50g，洗净不用擦干 |
| 酱油 | 1 大匙，生抽亦可 |
| 香油 | 2 小匙 |
皮蛋剥开切指头大小块装盘，入酱油、香油拌匀。锅上灶入青椒，开大火用炒勺按压翻滚炕出糊点关火取出，去蒂去籽切小块撒入皮蛋内即可。
