从小就喜欢吃姑姑炖的鸡肉，很简单的，没有蘑菇和粉条的那种，我和弟弟姐姐一起，吃着鸡翅，抢的不亦乐乎。现如今，我们都是成年人了，各奔东西去忙着工作，很少有机会聚在一起，今天特意向姑姑请教了炖鸡翅的方法。
大蒜切片，姜切片，大料掰开取三瓣左右。
锅内倒水，水开焯鸡翅，直至血水焯出，盛出鸡翅备用。
热锅热油，7成热时加入蒜片,姜片和大料，炒出香味后，倒入鸡翅。
将鸡翅翻炒至两面微微金黄色后，加入少许白糖，醋，酱油，翻炒均匀。
向锅中倒入水，微微没过鸡翅即可，加入少许老抽挂色，加入适量的盐，开大火。
锅内滚开后，转小火慢炖，快要收汁时，加入少许鸡精，搅拌匀，关火，出锅即可。
1.鸡翅焯水时不要第一次开就捞出，等待血水全部焯出再捞。
2.糖醋酱油老抽一定要少，一汤匙即可，白糖只要半汤匙即可。
3.加入盐时，比平常炒菜的量稍微多一些就行，咸淡的掌握可以尝炖鸡的汤。
4.汤汁不要收的太干，很下饭
