最简单上手的红烧肉 其实经过我多次调整 红烧肉讲究的也不是肉和材料 注重火候。先切小块猪肉 冷水下锅没过 煮至沸腾焯5分钟。另取冷锅冷油，小火一定要小火！30克冰糖下锅炒糖色，出糖色后下肉，这一步建议大家躲远点，继续小火炒至微焦黄，继而加入生抽一勺，老抽一勺，黄酒（料酒）一勺，加入开水没过，可加丁香 桂皮 山楂 香叶 大料 茴香等调味，宜少加，没有也可不加。小火焖煮，一定要盖锅盖。红烧肉不是炖的，是靠小火煨出来的。掌握了火候就是掌握了这道菜
