把鸡脚切去脚指，再对半切。泡下冷水
过水，加盐，加点料酒去腥。水开后再煮五分钟这样。不要太烂
这时候可以切姜丝，辣椒蒜头切碎，加酱油，醋，盐，糖
鸡脚起热水后，马上放进流动的冷水去泡着，现在冬天水的温度已经很低了，如果夏天的话最好冰点冰块，这样是为了让后面皮吃起来有韧性有嚼劲。泡个十分钟滴干水份，全部一起拌。用保鲜膜封住放冰箱一晚，中间最好两个小时翻下。
搞定，可以开吃了。夏天送啤酒最好爽！
