福州拌粉干其实非常非常简单，用料只有猪油、盐、味精、葱花，味道不见得非常非常美味，但我就是很喜欢~~~福州人喜欢食虾油（鱼露），也常用鱼露代替盐。拌粉干猪油是无可替代的，用猪油拌出来的粉干才香~沙县拌粉干做法差不多，但多了一样花生酱。这是一个人的量
粉干冷水浸泡3小时以上，这样粉干不会糊
烧一锅开水，烧水过程中准备调料，猪油、盐、鸡精（or味精）、葱花放入碗中
锅中水烧开后，放入泡好的粉干，水开后，煮5分钟
5分钟后捞出粉干，放入碗中，乘热拌匀，开吃~~~
