香芋蛋糕卷

香芋蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   后蛋法将蛋黄糊中的牛奶和玉米油糊化，加入糖拌匀，加入面粉拌至无干粉，加入蛋黄，得到细腻无比的蛋黄糊。

2. 第2步.

   白砂糖分三次加入蛋白中，打到小弯钩状态。

3. 第3步.

   将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再将面糊全部倒入蛋白霜中，一定一定要拌匀，不然会鼓包，会鼓包。

4. 第4步.

   烤箱170度中层20分钟，最后几分钟可开热风将蛋糕卷表皮吹干。

5. 第5步.

   蛋糕卷出炉，震模，至烤盘不烫手脱模。

6. 第6步.

   我喜欢卷好之后用保鲜膜包住，这样会比较紧，再放入冰箱冷藏15分钟定型。

7. 第7步.

   看起来超级棒有没有？