烘焙只是偶尔心血来潮的事，加上家里的电饭煲本来就有蛋糕🍰的功能键，所以一直没买烤箱。从最开始电饭煲版的戚风，到电饭煲版的海绵，完全无压力。😊
最主要是儿子也很捧场，就爱吃纯蛋糕，不要果干，不要奶油，特别好打发。😉😉😉我也乐得省事。
其实，我个人是比较喜欢戚风细腻、柔软的口感啦，不过，海绵蛋糕极省事，不用蛋清蛋白分开打，成功率也高。各有千秋吧！
将4个鸡蛋全蛋打入盆中，分三次倒入80克细砂糖。滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁，可用白醋代替。
用水浴法，将打蛋盆放入温度约50度左右的水盆中，先中速打散，后高速打发。我用的是小熊的打蛋器，5档约10分钟左右打发。
打发至提起打蛋器，打蛋器上滴落的蛋液不会很快消失。画8字会保持一会。
分两次筛入面粉，用刮刀翻拌至无颗粒状，Z字翻拌法，不要画圈。
牛奶和植物油事先混合，乳化，放入40度左右的温水中加热。将温热后牛奶和植物油的混合液倒入面糊中，翻拌均匀。
盆子从20厘米左右的高度落下，多震几下，震出大的气泡后，将蛋糕糊倒入电饭煲。电饭煲可事先预热，即在打发蛋液前，里面什么也不放，按下普通煮饭键即可。
约40分钟左右，OK！取出电饭煲内胆，倒扣在蛋糕架上晾凉。棒棒哒！😘
一、面粉和糖的比例一致，不喜欢甜的，可适当减少糖的用量，但不要低于面粉的70%。
二、这纯粹是个人经验，因为土鸡蛋通常比普通鸡蛋个头小很多，我个人的经验是：鸡蛋的重量≈面粉+糖+牛奶+植物油。
三、如果电饭煲内胆为不粘材质，好脱模，刷不刷油无所谓。如果是用的时间较长了，内壁不好脱模，还是在倒入蛋糕糊前，用刷子刷上一层油的好。