桂花春韭爆嫩羊

桂花春韭爆嫩羊的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉切薄片，加少许料酒、蛋清抓匀，加点盐打底味，再加一点生粉抓匀后，封一些食用油，腌制10分钟

2. 第2步.

   韭菜洗净，切寸段

3. 第3步.

   锅烧热，加少许底油，蛋黄打匀，导入锅中，快速用筷子搅拌，炒出小碎花的感觉，盛出备用

4. 第4步.

   锅内加油，倒入腌好的羊肉，炒至5分熟，盛出备用

5. 第5步.

   热锅加底油，倒入姜末，小火煸炒香倒入羊肉，转大火，烹入料酒，加生抽耗油调味，加少许老抽调色，放肉韭菜快速翻炒断生出锅，把炒好的蛋黄均匀撒在上面。一盘好似迎春花一样的春意盎然的桂花春韭爆嫩羊，完成