2月末的广州，天气潮湿阴冷，在这样的天气下有什么能治愈湿漉漉的心情呢？有！微辣辛香的咖喱牛腩饭！来一份，美味至极！
选择好材料是成功的第一步，这道美味的重点是牛腩。我选择的是农宇巴西进口牛腩，真空包装，而且已经切好块咯，十分方便呢！图为解冻后未开真空包装的牛腩。
配菜也很重要，洋葱、红萝卜、土豆必不可少，土豆我选的是小土豆，粉嫩好吃。
牛腩解冻后用冷的活水浸泡10分钟。所谓活水就是以滴水的方式滴入。
冷水和牛腩同时入锅，加入生姜。
加入料酒一起
中火煮开转小火，不盖盖子煮2分钟，捞起浮沫，把牛腩捞起，并倒掉水，牛腩用热水冲洗一下，记得要用热水冲洗哦！
水沸后加入牛腩，加入花椒、香叶、八角，这是煮肉汤的最佳搭配！小火煮15分钟。
捞出牛腩，沥干水，待用。
牛肉汤捞出花椒、香叶、八角、生姜，小火加热待用。
趁肉汤还在煮的时候，把配菜都切块。
土豆也切块，不过要用水泡着，以免土豆走粉，临下锅前才沥干水，待用。
热锅，放入橄榄油。
先放红萝卜，中小火炒香。
再加入土豆，转小火继续翻炒。
待红萝卜和土豆的边有些焦黄，然后下洋葱，必须一直翻炒，因为土豆比较容易粘锅。
最后下牛腩，一起翻炒（手抖了，请原谅我蹩脚的照相技术吧！）
整锅牛腩和配菜一起倒入砂锅，砂锅可先提前预热一会儿。
加入牛腩汤，中火煮沸后转小火，慢炖牛腩，时间约为45分钟。
关火，加入一整盒好侍百梦多咖喱，并搅拌均匀。可按自己的口味选择不辣或者辣度不同的咖喱哦！
等咖喱块全部溶解后，打开盖子，开火煮3分钟。
最后，加入咖喱最佳搭配，椰浆，一定要加入椰浆，会让咖喱的味更纯粹，而且香味浓郁。
搅拌均匀。
美味的咖喱大功告成！！！
装好饭，配上咖喱牛腩，来，开吃咯喂！别客气哈，饭还有呢！
1.牛腩要用活水的方式浸泡，肉质会更好些。
2.牛腩要用冷水汆一下，为何要用冷水呢？因为这个时候的牛腩是冷的，如果待水沸后加入牛腩，肉质会瞬间收缩，那么就会变硬，不软嫩，所以记得这里要用冷水哦！食物冷的时候用冷水，热的时候用热水，这是不会让肉质变硬的方法。
3.（猪牛羊）汤的搭配：花椒20粒左右，香叶两片，八角一个，煮出来的汤鲜香可口，光是闻着就流口水了，以后煮高汤的方式也可以用这招哦！
4.咖喱的最佳搭配：椰浆！必定是椰浆，什么椰汁，什么椰子水都不行，一定要椰浆！椰浆可以冲淡咖喱呛人的味道，又能保留咖喱的美味，椰浆自带的香气能提升咖喱的味道，还能渗入食物中，散发着迷人的香气。