这道菜是老北京涮羊肉的翻版。做法上却很简单，但一样很好吃。
小料：先把芝麻酱加凉开水调开，然后放入酱豆腐，与芝麻酱调匀，最后再放韭菜花，拌匀即成。香菜切碎末备用。
将菜摘洗干净，改刀备用。
锅中做水，放入葱、姜、香菇稍煮，水开后即可依次涮菜。
将菜捞出放入大碗里，浇入调料，撒上香菜，拌匀即可。
1、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花的比例，可根据个人口味增减。2、菜想放什么就放什么，推荐团生、蒿子杆、娃娃菜、粉丝。3、肉片需单独做锅涮，捞出后再与涮菜拌在一起，这样可保证菜的口感清淡，互不干扰。
