中种奶酪包

中种奶酪包的做法步骤

1. 第1步.

   我是前一天中午1点揉的种面，现在气温还算低，我在室温放了2小时，然后放冰箱冷藏，第二天中午1点开始揉面。这是做好的种面。

2. 第2步.

   当你撕开种面表面时，看到都是蜂窝状，说明种面发酵好了!

3. 第3步.

   种面撕小块与主面团除黄油、盐以外其他材料混合，开始揉面，大约七、八分钟出厚膜有些韧性时放软化的黄油和盐进去，继续揉面。

4. 第4步.

   又揉了七、八分钟，手套膜出来了，也许你会揉十或十五分钟，也没关系，只要不揉断筋即可!

5. 第5步.

   揉好面进行第一次发酵，大概1个小时左右，我是放发酵箱32度发酵，夏天只需要30度。手沾干粉戳洞不回缩就可以了。

6. 第6步.

   排气揉压均分2份放六寸模具中，进行第二次发酵。记得模具刷油，玉米油、黄油都行!

7. 第7步.

   发至满模!

8. 第8步.

   烤箱提前预热上下火180度，入炉中下层烘烤22分钟左右，这是烤箱实际温度，你的烤箱若有温差自己调节!

9. 第9步.

   上色满意记得盖锡纸!这是烤好出炉了!

10. 第10步.

    出炉脱模，将每个面包分切4块，每块从中间再切一刀，也可以上下切两刀，我只切了一刀，我用的是锯齿刀!我觉得今天没排气完，有气孔!

11. 第11步.

    提前拿出奶酪，让它稍变软，我是放发酵箱利用余温软化的!(没拍图)，把馅料中材料混合隔热水搅拌混合均匀!这一步可以提前5分钟做好。

12. 第12步.

    在每块面包夹层和表面抹奶酪馅，然后筛上奶粉，奶酪包就完工了!