辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   配料示意～姜切丝，蒜切片或拍扁都可；柠檬半只，为了给鸡块提香气～洋葱菜切小片，跟鸡块差不多大小就可以啦，以前小时候不吃洋葱，长大了发现它的香味也是蛮不错哒～

2. 第2步.

   菜辣椒切小方块，跟洋葱差不多就行，也是秉承跟鸡块大小相似即可～小米椒切圈圈，可以宽一点不用太薄，切的时候注意不要用手长时间没有接触，会很辣...

3. 第3步.

   鸡块买的时候让店家帮忙处理，但回来还是自己切一下，个人觉得小块更入味更好吃～😋洗净，尽量把多余的水弄干。捏半只柠檬，将柠檬汁挤入鸡块中，倒入料酒，放入姜片腌制。柠檬汁为了增加清香，家里的方子并没有这一步，有次突发奇想加入柠檬试过后，被大大好评～推荐加，没有也无大碍哈～ 一般我会先处理好鸡块再去准备其他原料，不用腌太久，这个方子就是能快速且入味的做出好吃的辣子鸡，准备好其他原料后，这个也差不多啦～

4. 第4步.

   【敲黑板-重点步骤】锅烧热，倒入鸡块，注意不要放油喔～不要放油不要烦放油！直接炒鸡块，直接炒，炒出水分。 我家是不粘锅，如果是铁锅神马的，锅烧热倒入鸡块应该也OK，反正不放油就好。

5. 第5步.

   翻炒，直到炒出水分，不会太久～

6. 第6步.

   炒出水分后差不多熟了后，连鸡块带汤汁一并盛出来～洗锅。

7. 第7步.

   热锅凉油，加入花椒粒，洋葱块，翻炒出香味。 没有洋葱也可以的，那就放入其他调料炝锅～

8. 第8步.

   炒的差不多了洋葱稍微变色后放入鸡块，此时只放入鸡块，一起盛出来的汤汁暂时不放喔～翻炒后加入生抽老抽，老抽上色，注意不要放太多喔，觉得颜色ok就好。稍微加点盐，习惯再放一丢丢糖提味～

9. 第9步.

   鸡块颜色也好看后先放入小米辣一起炒，闻到辣味后加入青辣椒。翻炒翻炒。这时候会觉得有点干，此时酌量加入鸡汤，就是连同鸡块一起盛出来的汤汁～按经验应该不必放完，看情况啦～感觉汤汤差不多就行。

10. 第10步.

    翻炒一会青辣椒稍软就能出锅啦～

11. 第11步.

    盛盘上桌～

12. 第12步.

    今天的晚餐全家福～开动啦～