这款鸡蛋饼也算是早餐的保留节目了，女儿常常点它，也不知是饼好吃还是沾料好吃。每一次都随意的加水和料，这一次认认真真的把量都记下来了，下一回做的话就省心了。这里的量够一家三口吃，另外搭配的是五谷浆。也就是用小米、糙米、红米、麦片、荞麦、花生随意挑几种装豆浆机的量杯装一杯。然后加入一盒的牛奶，再加两勺打成粉的熟芝麻，我家的豆浆机加到高水位线。这样的五谷花生奶非常的香，孩子能接受，她会加点糖。其他的五谷豆浆我试过孩子不爱喝。
将即食麦片用干粉研磨机打成粉与面粉，玉米淀粉混合备用。
用手动打蛋器将鸡蛋打散，加入水，盐，料酒，油混合均匀，分次加入粉类拌成糊。大约像番茄酱那样的浓度。最后加入香葱.。
用生姜或胡萝卜在平底锅上抹油，根据自己锅的大小，我家是26寸底的锅，一又1/3汤勺.
大约一分钟锅热时转中小火舀入面糊，煎两分钟翻面再煎一分钟。
用锅铲和筷子协助卷起中间切段码放在盘中。
制作酱料，其中最关键的是这个胡三特色豆花蘸水，四川富顺特产，女儿超喜欢吃，我看吃了会上瘾。豆腐、腐竹用它将一下孩子都超喜欢吃，表弟在四川工作回来时送了我一瓶，当时还不知道咋用，结果吃完了还想吃，发现淘宝有卖，万能的淘宝哈。
制作酱料：一小勺豆花蘸水.一勺温开水，一小勺酱油，一勺糖。这个蘸料再加点香葱微波炉加热30秒同样可以用来淋在捞好的豆腐和腐竹上。因为蛋饼里面有很多葱所以这里就不加了。
将酱料淋在饼上就可以开吃了。
蛋糊可以在头一天晚上制作好，放入冷藏室，第二天早上加入香葱末就可以开煎了。而且粉类因为吸了一个晚上的水口感也更好。曾经试过在将酱料里再加一些醋，但是大家都不喜欢吃。各人的口味不同，我老公不沾蘸料也吃的好好的。当然你也可以试一试番茄酱或者其他自创的蘸料。第二天要制作五谷花生糊的材料除芝麻牛奶外也可以头一天晚上先用水泡一下同样放入冰箱冷藏这样比较安全。