酒香黄豆酱茄子

酒香黄豆酱茄子的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆提前洗净，用清水泡一夜

2. 第2步.

   锅中烧开水，煮5分钟黄豆，去除下豆腥味

3. 第3步.

   茄子表面稍稍打浅浅的花刀，切条或者佛手形（注意切完要马上下锅炸，所以同时烧油）

4. 第4步.

   锅中倒入多点油，油温8成热时放入茄子，炸出水分，到茄子蔫了，捞出压出多余的油分

5. 第5步.

   另取一个锅，倒入开水，放入茄子稍稍煮一下，去除油分，捞出沥干备用

6. 第6步.

   锅中留适量底油，下入黄酱/海天黄豆酱（味道会不太一样，我真的超爱海天黄豆酱），炒至起泡

7. 第7步.

   下入葱姜蒜末，炒香，倒入开水，适量酱油，烧开

8. 第8步.

   下入黄豆，喜欢面面的口感就盖盖小火煮30分钟，不喜欢只需稍煮5分钟

9. 第9步.

   下入茄子，加入适量绵白糖，食盐，用汤汁熬1分钟

10. 第10步.

    收汁前加入适量米酒，下入水淀粉，收汁后淋入少许香油即可