抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   抹茶粉加热水，用茶筅搅打成抹茶糊。烤盘垫油纸备用，烤箱预热上下火190度。

2. 第2步.

   蛋黄加20克细砂糖加30克色拉油加抹茶糊搅拌均匀至细砂糖融化。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉。

4. 第4步.

   打蛋器来回划Z字，拌均匀成光滑细腻的抹茶蛋黄糊备用。

5. 第5步.

   蛋清加几滴白醋，打蛋器低速搅打。 分三次加入40克细砂糖。 分别是蛋清粗泡时，大量细泡时和气泡逐渐变细腻时。

6. 第6步.

   搅拌到蛋清八分发，如图。

7. 第7步.

   用翻拌的方法，分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中。每一次要拌均匀再加下一次。

8. 第8步.

   完成的蛋糕糊，离烤盘20厘米的高度倒入准备好的28×28的正方形烤盘。

9. 第9步.

   抹平表面，进预热好的烤箱，调回上下火170度烘烤12分钟。

10. 第10步.

    烤好的蛋糕胚放晾网上冷却，翻转，迅速撕去底部油纸，再把油纸覆盖回去，防止蛋糕水分过多流失。

11. 第11步.

    淡奶油加细砂糖打发至九分发。

12. 第12步.

    靠近身体的一边涂抹的厚一些，远端薄一些，撒适量红蜜豆，拎起油纸轻轻的卷起。

13. 第13步.

    油纸裹紧，两头扭紧，放冰箱冷藏定型30分钟。

14. 第14步.

    锯齿刀，轻轻的切掉两头不整齐的部分割。每一刀要擦干净刀面再切下一刀。