冬天的白菜格外甜，白菜可做百菜，证明它的做法是多种多样的，现在给大家示范的是白菜卷，又名翡翠卷，简单方便又上得了台面的一道菜。
挑选一个漂亮的大白菜
选几片大叶子，切掉上面硬梆部分，冷水下锅焯软，大概煮5-6分钟。
把猪肉沫，香菇沫，马蹄沫，加点小葱，盐，料酒和好备用。
焯好的叶子铺平，把馅料放上，卷好，码盘。
蒸锅水开后上锅蒸6-8分钟起锅。把盘子里的水倒出来，加点蚝油和淀粉勾芡煮稠淋盘，这样就完成了。
焯白菜叶的时候一定要把叶子煮软，但又不能过软，不软没办法包馅，太软了叶子会溶也包不了馅，这点要注意了。