酱肘子-私房菜

酱肘子-私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   猪肘子，剔骨，泡冷水里去血水，把肘子用绳捆紧

2. 第2步.

   大骨剃好，跟肘子一起酱，肉有骨头味道，骨头酱好了口感也不柴

3. 第3步.

   配料:桂皮，八角，花椒，冰糖，豆蔻，草果，陈皮，小茴香

4. 第4步.

   葱姜蒜，切大块

5. 第5步.

   花雕酒，酱油

6. 第6步.

   耗油

7. 第7步.

   醋，一点点，完了让骨质容易被吸收

8. 第8步.

   冷水下锅，下所有配料

9. 第9步.

   小火酱2-3小时，最后30分钟大火收汁

10. 第10步.

    出锅，放冰箱冷藏了切片，直接食欲

11. 第11步.

    酱的大骨，因为跟肘子一起炖，有了肘子的香味，还有骨香