酸中回甜，软中带脆，下饭佳品。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
成菜微辣带酸，清香爽口。
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
| 青椒 | 3 个，约 180g，洗净去蒂去籽 |
| 菜籽油 | 2 大匙 |
| 醋 | 1 大匙 |
| 盐 | 1/3 小匙 |
| 芝麻油 | 1 小匙 |
锅上灶开中火入青椒干煸至皮皱，入菜籽油、盐炒匀继续煸香至青椒发软，淋入醋、香油炒匀即可。