法式羊角面包

法式羊角面包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉➕砂糖➕盐用手动打蛋器混合匀，将清水导出一部分预留，剩下的清水加入酵母中搅匀，再加入蛋液与酵母混匀。把黄油切小块与面粉混合揉匀。

2. 第2步.

   揉好的面团均分分成四个面团，分别裹上保鲜膜放冰箱保鲜层（-5℃）冷藏12小时

3. 第3步.

   敲打黄油块成长方形

4. 第4步.

   在此过程中，黄油变得过稀软，则需放入冰箱稍作冷藏处理

5. 第5步.

   擀成12㎝的正方形

6. 第6步.

   把黄油包在面团里面，四角捏紧

7. 第7步.

   擀成长42CM，宽14CM的长方形，用毛刷涂上扑面

8. 第8步.

   擀皮

9. 第9步.

   重复三次，每次擀完放冰箱冷冻层-15℃，让面团静置30～40分钟

10. 第10步.

    最后一次擀成18厘米宽，40厘米长

11. 第11步.

    宽18厘米

12. 第12步.

    每9厘米处做标记

13. 第13步.

    切成8个等腰三角形

14. 第14步.

    从上到下卷成这样的羊角型

15. 第15步.

    放醒发箱内30℃，醒发60分钟

16. 第16步.

    涂上蛋液

17. 第17步.

    放烤箱220℃，烤12分钟

18. 第18步.

    酥酥滴

19. 第19步.

    层层一圈一圈的蜂窝状

20. 第20步.

    底部金黄刚好