黑森林蛋糕卷

黑森林蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   面粉是35 g 花生粉25g 可可粉 15 g 鸡蛋125g 蛋黄 60 g 蛋白质-75 g 砂糖110 + 25 g

2. 第2步.

   第一步： 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛。

3. 第3步.

   第二步：蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡。

4. 第4步.

   第三步：在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状

5. 第5步.

   过程

6. 第6步.

   过程

7. 第7步.

   第四步：第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。

8. 第8步.

   过程

9. 第9步.

   第五步：第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀。

10. 第10步.

    过程

11. 第11步.

    第六步：倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟

12. 第12步.

    过程

13. 第13步.

    冷却

14. 第14步.

    第七步：蛋糕冷却，除霜樱桃 （樱桃） 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。

15. 第15步.

    第八步：长度 40 厘米，宽度 20 厘米。

16. 第16步.

    第九步：准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。

17. 第17步.

    过程

18. 第18步.

    第十步：樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。

19. 第19步.

    第十一步：将蛋糕卷起来。

20. 第20步.

    同上

21. 第21步.

    融化巧克力制作配件。

22. 第22步.

    热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点，

23. 第23步.

    过程

24. 第24步.

    红外线温度枪一旦收到所需的温度，给巧克力冷却至 34-35 度

25. 第25步.

    现在准羊皮纸。宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀 1 毫米的厚度。

26. 第26步.

    如有必要，添加更多的巧克力。

27. 第27步.

    与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。

28. 第28步.

    卷起

29. 第29步.

    冷冻后打开。

30. 第30步.

    撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，

31. 第31步.

    将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。

32. 第32步.

    参照图片把巧克力，贴在黑森林蛋糕上，

33. 第33步.

    看看细节黑森林蛋糕。