清蒸鲈鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鲈鱼洗净后，将鱼背正反划几刀
把柠檬汁涂抹整个鱼身，然后撒上适量盐涂抹鱼身，再切点姜丝放置鱼身腌制半小时
水烧开后，将鱼放入锅内，大火蒸大约8分钟至10分钟左右，不得超过12分钟，否则鱼肉会老
蒸好出锅后，鱼汤如果太多要倒去一些，再倒入蒸鱼豉油，撒上适量葱花和白芝麻
锅内倒入油，热至冒烟，浇淋整个鱼身，“嗤”的一声，香气扑鼻
大功告成
抹柠檬汁和盐时，鱼肚里也要抹，用柠檬汁涂抹的鱼比放料酒的鱼味道更鲜美哟