滑蛋虾仁豆腐

滑蛋虾仁豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料都在这里里，就这么简单…… 但是！虾仁的处理……一点都不简单 鲜虾去头，开边，去虾线，剥壳😹虽然就十条虾，但是已经剥到我几度想放弃

2. 第2步.

   新鲜虾仁冲水，厨房纸吸干水分，加入盐，一点点料酒，生粉，一个蛋清（蛋黄留着备用）手抓，腌制30分钟以上，虾仁会很嫩滑爽口

3. 第3步.

   豆腐油煎到两面金黄色……这时候可以一边煎豆腐一边开水焯豌豆#注意，豌豆一定要开水焯3～4分钟左右，不然生吃豌豆会中毒哦😯 豆腐不要煎得太老，稍微有点金黄色就停火，装在盘子备用

4. 第4步.

   虾仁从蛋液里捞出来，大火炒1分钟左右起锅，豆腐重新入锅，加入盐，鱼露，少许开水焖煮入味 开盖，倒入虾仁翻炒，盖上盖子。 这时候把鸡蛋，加入一点盐一点点生粉水打散，大火煎出一个滑蛋，在八分熟的时候关火 另一边，已经入味的豆腐虾仁，汤汁所剩不多的时候，倒入嫩嫩的八分熟的滑蛋，倒入熟透的豌豆，再滴两滴鱼露提味，翻炒一下……出锅装盘

5. 第5步.

   五彩缤纷……的晚餐！带来好心情和好胃口哟～🤗