喜欢烘培好长时间了，在最开始的练习中，屡次败给戚风蛋糕，简直要被它“气疯”，怀疑过模具的问题、怀疑过烤箱的问题，结果都不对。原来是配方不行，目前我用这个方子很久了，零失败！好东西要分享，需要的就拿去吧！
注意喽，这是6寸的方子，做8寸的话，所有材料的量翻倍即可噢！
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1.蛋白糊一定要打发至硬性发泡-打蛋器提起时，蛋白成倒立的直角小尖钩
2.蛋黄糊与蛋白糊混合要均匀，特别是盆底部的面糊
3.烤箱温度会有差异，可根据自己的烤箱来适当调整，正负10度范围内都是正常的
4.烤好的蛋糕一定要倒置到完全冷却才可以脱模
5.如果喜欢抹茶或巧克力口味的戚风，可以将10克的低筋面粉替换成等量的抹茶粉或巧克力粉