凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   把菠萝切碎剁烂！成泥装。

2. 第2步.

   菠萝心用料理机打成蓉

3. 第3步.

   混合在一起

4. 第4步.

   用纱布攥干水分！越干越好！

5. 第5步.

   攥好水的菠萝就一小团！

6. 第6步.

   准备好馅料的所有材料准备炒馅！

7. 第7步.

   锅中放入攥干水的菠萝打散！中小火慢慢的炒

8. 第8步.

   炒到水分蒸发的差不多干了！加入所有材料！

9. 第9步.

   黄油，糖，麦芽糖一起加入，快速混匀！

10. 第10步.

    继续翻炒！

11. 第11步.

    使馅料成团能看到拉丝的效果，水分一定要炒干要不包出的蛋黄酥会爆开！炒成这样就可以出锅了！

12. 第12步.

    准备好酥皮的材料！

13. 第13步.

    黄油软化好加入糖粉混合均匀微微打发！

14. 第14步.

    分次加入蛋黄，一次一个混合均匀后再加入下一个蛋黄直到全部加完为止！

15. 第15步.

    蛋黄全部加进去以后我们的黄油也打发到位了！在黄油里加入奶粉和杏仁粉，混合均匀！

16. 第16步.

    低筋面粉过筛加入黄油中！混合成团！

17. 第17步.

    混成团后醒面30分钟！

18. 第18步.

    把菠萝馅分成18个每个13克！皮没个20克也分成18个！

19. 第19步.

    像包月饼一样用虎口处慢慢地向上推包圆！

20. 第20步.

    收口向下全部放在模具里！

21. 第21步.

    按瘪！尽量按瓷实些！

22. 第22步.

    烤箱预热150度！

23. 第23步.

    150度中下层烘烤30分钟！

24. 第24步.

    表面变黄就可以出锅了！完全晾凉以后很好脱模的！只要轻轻震一震模具就可以轻松的取出来！脱模后密封保存第二天口感是最好吃的！