火龙果，尤其是这红心火龙果，含有丰富的花青素和黏胶状的植物蛋白，提高免疫力、排出毒素的效果特别好，口感上也比白心的更甜。
三种颜色混杂的火龙果布丁，加入了醇香牛奶，这样布丁吃起来口感更顺滑，是特别讨喜的一种甜品，招待朋友最为适合。
火龙果一个，去皮切丁。
少量火龙果丁留下做装饰，剩余的用料理机打成泥状。
吉利丁片放入冷水里浸泡10分钟左右，泡软。
融化的吉利丁片液体，1/3倒入火龙果泥中，2/3倒入牛奶中，搅拌均匀。
从牛奶和火龙果泥中各分出1/3，混合在一起，这样三种液体就都准备好了。
取干净的杯子，分别在杯底倒入1/3高度的液体，放入冰箱冷冻20分钟。
等凝固后，再倒入一层不同颜色的液体，继续冷冻，最后再倒入另一种颜色的，直到装满杯子。
最后取适量火龙果丁放在表面装饰即可。